Actualitat

CABRIDA 2008 en boca dels sumillers de Can Jubany

Cabrida 2008

Vi negre de color cirera picota, net, brillant i de capa mitja. Manté una llàgrima viva i persistent.

En una primera fase predominen els aromes de fruita vermella madura amb lleugers tocs balsàmics i un fons mineral. També es denota un rerefons de fruites en licor.

En boca té una entrada golosa, untuosa, que queda predominada per una inicial explosió gustativa de fruita, juntament amb els tocs balsàmics que ja trobàvem en nas i francs tocs minerals; i que ens denoten àmpliament una bona integració de la fusta junt amb aquesta fruita.
Amb una mica de repòs a la copa es comença a mostrar una estructura més rodona i més equilibrada on sorgeixen sublims torrats de xocolata.
En una última fase gustativa destaquem també la seva estructura elegant i fina que dóna al vi una viva persistència; efecte de la bona acidesa que es manté en boca com una beguda fresca que evoca més ganes de beure’n.

Temperatura de servei aconsellable 18ºC ( preferible fresc ja que té molta estructura )

Maridatge, aprofitem ara que es temps de caça: Terrina de llebre a la Royale amb foie i pera,  Colomí rostit al moment amb el seu canapè.

Tast elaborat per Carol Gonzalez i Isabelle Moren del Restaurant Can Jubany de Calldetenes el 13 d’Octubre de 2011