Peraj petita

Nota de cata:

Color vermell cirera amb ribets violeta; fresc, seductors aromes de nabius i cireres. Molta fruita vermella en paladar. Concentrat i ben equilibrat. Molt "Garnatxa" en el seu caràcter i mineral en boca. Fruita més mineralitat afegit a una elegant dolçor glicèrica; Tanins agradables i una frescor inusual.

Varietats: 

60% Garnatxa
20% Ull de llebre
20% Samsó (Carinyena)

Vinificat sota l'estricta supervisió de la Unió Ortodoxa (OU) supervisat per Rabbi Nachum Rabinowitz and Rabbi Akiva Katz / Karen Consulting, Lo Mevushal - Kosher Li Pesaj.
Es tracta d'un vi kosher d'alta certificació: El mebushal (no està pasteuritzat) i Le Pessaj (apte per a la Pasqua jueva).
Fermentació amb temperatura controlada (26-28 º C).
Maceració: 10 dies; es vinifiquen les varietats juntament "sur lie" en tanc durant 5 mesos.
Inici de la fermentació malolàctica en tanc.
Estabilització en fred i suau filtrat.

85% del vi ha estat envellit en tanc d´acer inoxidable
15% del vi ha envejecido en barriques durant 10 mesos
Envelliment posterior en tanc durant 2 mesos abans d´embotellar

Ceps de Garnatxa vella i Carinyena (25-50 anys).
Ull de llebre: 10-25 anys d'edat.
Verema de baix rendiment
Terrer: argila, granit, mineral molt, dues parcel.les de pissarra.
Pendents i terrats, altitud: 180-450m
Poda: Garnatxa, Carinyena: tradicionals vinyes en vas, l´ull de llebre emparrats

Manual, principis o meitat de setembre.
1 kg-1,5 kg Per cep.
35hl/ha (Garnatxa), 40 hl/ha (la Resta)

14% vol. alcohol
5 g/l acidesa (tartàric)
<2 g/l Sucre residual

15.000 ampolles (75cl.)

Daniel Rogov Strat´s Place/Tel Aviv/Israel: :

  • “Peraj Petita 2006”: 90 p
  • “Peraj petita 2007”: 90 p
  • “Peraj petita 2008”: 90 p
  • "Garmet towards royal purple, medium- to full-bodied, with gently gripping tannins and spicy wood needing a bit of time to settle in. On the nose and palate blackberries, currants, freshly cut herbs and notes of earthy minerals, all leading to a long, chocolate rich finish. Drink now-2014."

Jancis Robinson website/England:

  • “Peraj Petita 2008” 16/20P: “…Very sweet and full of fruit on the palate. … I can see how people were weaned off Kiddush wine to this. “
Fes clic per descarregar la imatge
Fes clic per descarregar la imatge
Descarrega el PDF