El 4vb o la 4a anyada del Vimblanc del Celler de Capçanes és el “Vi del mes” segons el prestigiós periodista Thomas Götz.
Thomas Götz és periodista, escriptor especialitzat en vins i educador i divulgador sobre vins Espanyols. A part del seu blog professional, Götz colabora amb les revistes Wein+Markt, Falstaff i Weinkenner, també per ICEX-Magazine, Vinos Vinos i Foods & Wines from Spain i també per al revista MiVino.
En la seva newsletter de novembre, l”autor destaca especialment el VimBlanc (4vb) anyada 2014, com el més fascinant i destacat.
Aquest vi Blanc de Noirs està elaborat amb raïm Garnatxa negra provinent de ceps molts vells de 65 a 95 anys. El que el fa realment únic és el seu procés de criança de set anys, que combina la criança biològica amb el vel flor i la criança oxidativa. Aquesta tècnica es basa en la tradició local de conservar els vins en bótes en els anys 80 i envasar-los en petites quantitats en àmfora per evitar l’oxidació excessiva.
El vi se sotmet a un procés específic en què es treu una part del vi de la bota a principis de l’estiu per permetre el creixement a la superfície del vel flor (llevats), la qual actua com a barrera contra l’oxidació durant els mesos d’hivern. Aquest procés es repeteix durant set anys.
L’autor destaca la singularitat d’aquest mètode de producció i el compara amb un Amontillado pel seu perfil sec i aromàtic, tot i que destaca que el VimBlanc manté una personalitat pròpia amb més acidesa, un toc cítric i menys intensitat. Conclou afirmant que el vi del 2014 és excepcional, amb una finesa, precisió i elegància notables, convertint-se en un dels seus preferits de l’any.
Fes click aquí per llegir l’article original (alemany)