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Nota de cata de Cabrida 2008 por el equipo de Sommeliers del Restaurante Torreó de L’Indià

 

Cabrida 2008

 
Sumillers: Javier Campo y Fran López

En vista
Éste vino presenta un color cereza picota. A primera vista se presenta limpio y nítido en una sola capa y con marcadas caídas glicéricas. Interesantísimo ribete lila.
 
 En nariz
Aromas con predominio de la fruta roja madura y flores. De toque mineral nos conduce a los tostados y a las especies como el clavo y la nuez moscada.
 
En boca
Unos taninos golosos nos llenan la boca de estructura que se vuelve sedosa, aunque la evolución en botella nos aportara elegancia. Postgusto especiado e intensamente largo. La equilibrada acidez nos invita al siguiente sorbo.
 
Maridaje
– Carnes rojas especiadas con setas y tubérculos
– Arroz meloso de caza e ibéricos con crujientes de regaliz
– Guiso de legumbres y crustáceos  con sabores muy intensos
– Sensaciones y texturas de chocolate con frutos del bosque
 
 

 

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