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Judith Cercós, somelier jefe en el restaurante Moments, Hotel Mandarin (Barcelona), cata Cabrida 2009

Cabrida 2009 D.O Montsant

Celler de Capçanes. 100% garnacha

Visualmente Cabrida sorprende por su color rojo intenso, típico de la garnacha de cepas viejas bien hechas. Es brillante, presenta algunos sedimentos pero no desagradables a la vista. La lágrima es lenta y gorda,  encantadora.

En boca, en la entrada es una explosión de fruta roja muy precisa, frambuesas y moras donde todas las frutas rojas le dan un toque muy sedoso y con mucha profundidad . El paso por boca es amplio y con volumen. Se nota calidez. Es un vino muy goloso, tiene potencial para envejecer mucho y mucho. Hay un toque ligero de madera francesa donde el ligero tostado de madera francesa está un poco pronunciado. Muy agradable el retro.

Temperatura de servicio debería ser a 16ºC un poco por debajo de los 18 tradicionales porque tiene bastante estructura.

Maridaje:  pies de cerdo deshuesados con verduras de primavera. Es un plato ideal para el chef de  Moments en el  Mandarin Oriental Barcelona.

Judith Cercós
Head Sommelier