Peraj Petita negre

VARIETATS

55% Garnatxa
20% Ull de llebre
15% Merlot
10% Samsó

NOTA DE TAST

Color vermell cirera amb rivets violeta; fresc, amb aromes seductores de nabius i cireres. Molta fruita vermella en paladar. Concentrat i ben equilibrat. Molt “garnatxa” en el seu caràcter, i mineral en boca. Fruita, mineralitat i una dolçor glicèrica elegant ; tanins agradables i una frescor inusual.

MARIDATGE
PREMIS I MENCIONS

James Suckling tasting 2018:

  • Peraj Petita Kosher 2017: 90p. Lots of blackberries, some flowers and licorice on the nose. In spite of the generous ripeness, it’s quite dry and slightly sappy on the palate. Good, but not amazing depth. A very good food-wine. Drink now or hold.

Selection Das Genussmagazin 2018:

  • Peraj Petita 2017: 3 stars = SILVER

Gilbert Gaillard 2018:

  • Peraj Petita – 2016: 89/100

Gilbert Gaillard 2017:

  • Peraj Petita 2015:GOLD

“The Wine Advocate”, Robert Parler, USA

  • Peraj Petita 2012: 87– Vi Kosher fet amb garnatxa, carinyena i ull de llebre, envellit 9 mesos en barriques de roure francès. En nas és un vi pur amb aromes de grosella i llicorella. En boca, afruitat i amb un toc final de regalèssia. Un negre molt agradable. Consumible: Ara. $20

“Restaurant Wine” newsletter, by Ronn Wiegand, USA 2013:

  • Peraj Petita 2012, ★★★★ EXCELLENT quality: Kosher. Full bodied and quite grapey in character, with blackberry, strawberry, and raspberry fruitiness, with overtones of pepper and oak. Medium long finish. Excellent quality. 55% Garnacha del Pais, 30% Samsó, 15% Tempranillo. Partially aged for 10 months in American and French oak barrels; partially stainless steel aged.

Daniel Rogov Strat´s Place/Tel Aviv/Israel: :

  • “Peraj Petita 2006”: 90 p
  • “Peraj petita 2007”: 90 p
  • “Peraj petita 2008”: 90 p
  • “Garmet towards royal purple, medium- to full-bodied, with gently gripping tannins and spicy wood needing a bit of time to settle in. On the nose and palate blackberries, currants, freshly cut herbs and notes of earthy minerals, all leading to a long, chocolate rich finish. Drink now-2014.”

Jancis Robinson website/England:

  • “Peraj Petita 2008” 16/20P“…Very sweet and full of fruit on the palate. … I can see how people were weaned off Kiddush wine to this. “
ELABORACIÓ

VINIFICACIÓ

Vinificat sota l’estricta supervisió de la Unió Ortodoxa (OU) supervisat per Rabbi Nachum Rabinowitz and Rabbi Akiva Katz / Karen Consulting, Lo Mevuixal – Caixer Li Pesaj.
Es tracta d’un vi caixer d’alta certificació: Lo mevuixal (no està pasteuritzat) i Le Pessaj (apte per a la Pasqua jueva).
Temperatura de fermentació controlada (26-28 º C).
Maceració: 10 dies. Les varietats es vinifiquen juntes “sur lie” en tanc durant 5 mesos.
Inici de la fermentació malolàctica en tanc.
Estabilització en fred i filtrat suau.

ENVELLIMENT

85% del vi ha estat envellit en tanc d´acer inoxidable
15% del vi ha envellit en bótes durant 10 mesos
Envelliment posterior en tanc durant 2 mesos abans d´embotellar

VINYES

Ceps de garnatxa vella (25-50 anys)
Ull de llebre: 10-25 anys d’edat
Verema de baix rendiment
Terrer: argila, granit, dues parcel·les de pissarra
Pendents i terrasses, a una altitud de180 a 450 m
Poda: garnatxa amb tradicionals vinyes en vas; ull de llebre, emparrat

VEREMA

Manual, a principis o mitjan setembre
1 kg-1,5 kg per cep
35 hl/ha (garnatxa), 40 hl/ha (la resta)

ANÀLISI

14% vol. alcohol
5 g/l acidesa (tartàric)
<2 g/l sucre residual

PRODUCCIÓ TOTAL

15.000 ampolles (75 cl)

INFORMA’T A LES XARXES O AMB EL BUTLLETÍ

© Celler de Capçanes 2018  |  C/ Llaberia 4, 43776 Capçanes – Tarragona (Spain)  |  Tel. (+34) 977 178 319  |  cellercapcanes@cellercapcanes.com

Avís legal | Política de privacitat | Política de cookies