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40% Garnacha
40% Cabernet Sauvignon
20% Samsó (cariñena)
Color cereza picota intenso con relejos violeta. Complejos aromas de frutos rojos, suaves aromas tostados de la barrica bien integrados. Buena acidez y largo en boca.
Marida muy bien con cordero, guisos de conejo, pizza, pasta, mussaka, quesos o berenjenas rellenas.
Fermentación con temperatura controlada (26-29ºC).
Maceración: 8-16 días; se vinifican las variedades por separado.
Inicio de la fermentación maloláctica en tanque y finalización en barrica.
9 meses en barricas americanas y francesas de 1 a 5 años (228l).
Tostado medio y ligero.
Envejecimiento posterior en tanque durante 6 meses antes de embotellar.
Edad de las cepas: Garnacha y Cariñena,15-40 años; Cabernet Sauvignon, 5-10 años.
Suelo: arcilloso, granito, en terrazas.
Altitud: de 150-450m.
Manual
Inicio en septiembre hasta mitad de octubre
1.2kg – 1.5 kg por cepa
40-50 hl/ha
14,5 % vol. Alcohol
5,2 g/l ácido tartárico
<1 g/l azucar residual
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