Peraj Ha’abib

Fermentación con temperatura controlada (24-28ºC).
Maceración: 5-7 días. Maceración corta para respetar la fruta y no extraer demasiada tanicidad.
Fermentación alcohólica en tina de inoxidable.
Sin clarificado y suave filtrado.
Maloláctica en barricas de roble francés (300L).
Vinificado bajo la supervisión de la Unión Ortodoxa (OU), se trata de un vino kosher de alta certificación: Lo Mebushal (no está pasteurizado) y Le Pessaj (apto para la Pascua judía).