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70% Garnacha de viñas viejas
30% Samsó de viñas viejas
Color cereza picota intenso. Un vino muy expresivo y diferente, amigo de los maridajes intrépidos.
Aromas de compota de fruta, suaves matices de madera y mucho perfume de higos, uvas pasas…
Los 15 meses de madera no se perciben, ya que los tostados están muy bien integrados en el vino.
Lejos de compararse con un vino de postre tradicional, guarda todo el frescor de la fruta y nada pesado.
Pansal del Calàs ambiciona ser… algo más.
Pastel de chocolate amargo y naranja, piruleta de foie y mango, pato a la naranja, rosbif con salsa de arándanos, milhojas con fresas y frambuesas, wonton de cerdo al curry con pasas…
Premios Mezquita 2023:
La Guía de vins de Catalunya 2023:
Premis Vinari 2020
La Guía de vins de Catalunya 2017:
La Guía de vins de Catalunya 2016:
Guía Peñín de los vinos de España 2016:
La Guia de vins de Catalunya 2015:
«LA GUIA de vins de Catalunya», 2014:
«Guía Peñín de los vinos de España«, 2014, Spain:
«Restaurant Wine» newsletter, by Ronn Wiegand, USA 2013:
«Peñin Guide, Top wines from Spain», Spain, 2013/2014:
«Guía Peñín» de los vinos de españa 2013, Spain:
“The Wine Advocate”, Robert Parker, USA:
“Flüssiges Gold von Paula Bosch”, Genuss, Set 2012: Germany: Pansal del Calàs… a new star in the Spain sweet wine’s history… Celler de Capçanes, nowadays the best cooperative in Spain…
Wine Magazine“Perswijn”, Netherlands:
Wine-guide “Mondo-Weine der Welt”, Germany:
Wine Guide “Guia Jose Penin”, Spain:
Al séptimo día paramos la fermentación añadiendo alcohol vínico, manteniendo de esta manera la alta concentración de azúcares en el vino.
Maceración: 30 días. Se vinifican las variedades conjuntamente.
Suave filtrado.
Mínimo de 15 meses en barricas francesas de (228l) de tostado medio y ligero.
Crianza posterior en tanque durante 3 meses antes de embotellar
Edad de las cepas: 60-85 años de garnacha vieja, a una altitud de 500 m
Suelo: arcilla y granito, en terrazas
Manual, en cajas de 20 kg
A medio octubre. Vendimia tardía
250 a 1000 gr por cepa
25-35 hl/ha
Alcohol: 16.5%
Azúcar: 70g/L
Ácido tartárico: 4 g/l
Aproximadamente 6.000 botellas (50cl)
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