Kosher

El vi, més que qualsevol altre menjar o o beguda, representa la santitat i individualitat de la col.lectivitat jueva. Es fa servir per a la santificació del Shabat així com la resta de festivitats jueves. Al Beit Hamikdash (Temple Sagrat) el vi es va vessar a l´altar juntament amb els sacrificis.

El vi va ser i continúa éssent utilitzat en molts diferents tipus d´adoracions/cultes, i la seva posició i únic status a la Llei Hebrea, exigeix un tractament i elaboració envoltada de fermes restriccions, fins i tot quan és utilitzat per a fins diferents a la santificació del Shabat o consum a les celebracions jueves.

Això significa que la producció i tractament del vi kosher ha de ser fet exclusivament per persones jueves. El vi, així com tots els productes que continguin vi o suc de raïm, han de quedar exclusivament en mans jueves durant tot el seu procés de manufacturació, posterior embotellat i fins i tot l´apertura de les ampolles ja autoritzades per la llei jueva, ha de ser feta per una persona jueva.

L´exhaustiu protocol de producció de vi kosher basat en la llei mosaica exigeix el compliment dels següents requisits:

  • Els tancs de fermentació del vi i tot el material d´ús han de pasar per un procés de kosherització i tenir un ús independent pel kosher.
  • La totalitat de materies primeres usades en l´elaboració del vi han d´estar certificades previament per la llei jueva (és a dir, tenir certificat kosher).
  • El procés comença omplint tres vegades els tancs amb aigua, en intervals de 24 hores.
  • Una vegada el raïm arriba al celler per a ser abocat a la tolva, les mans d´un rabí o persona competent per al procedir kosher, es converteix en les mans de l'enòleg seguint totes les seves directrius, i el vi finalment elaborat, pot ésser aprovat com a vi kosher.

El nostre vi s´elabora seguint la Llei Jueva i sota la supervisió del prestigiós Rabinat “OU” d´Estats Units i de la Federació de Kashrut de Londres en estreta col.laboració amb els Rabins Locals de Jabad Lubavitch de Barcelona.

Condicions generals:

  • Edat mínima de les vinyes : 4 anys
  • Sense fertilitzants orgànics
  • Estricta higiene i condicions de neteja
  • No es permeten bacteris afegits, ni llevats o enzims
  • La gelatina i la casseina estan prohibides en la clarificació
  • Es permet la bentonita i l´ou de closca blanca, però ha de ser obert i revisat pel rabí
  • Només es poden utilitzar ampolles noves
  • No es verema el raïm al 7è any (any de Sabbath) donat que la terra ha de regenerar-se
  • L´1% dels beneficis obtinguts pel vi s´entrega a causes benèfiques
  • Només jueus respectuosos amb el Sabbath i seguidors de la llei són autoritzats a vinificar, i per tant, només ells poden entrar en contacte físicament i visualment amb el vi.

Webs de referència: