Pansal 2001
VARIETATS
Vinyes velles de més de 60 anys de Garnatxa negra
NOTA DE TAST
Color ambarí anyenc.
Nas intens i molt expressiu.
De gran varietat aromàtica, tot un seguit de notes de fruita seca, fruites confitades i mel, seguit d’una línia torrefacta amb un toc ranci que caracteritza aquest vi.
Boca complexa, profunda… amb una diversitat de matisos sense fi i una bona frescor que prolonga i equilibra el seu pas.
MARIDATGE
Bon acompanyant de postres, com el pastís de xocolata amarga i taronja, pà de pessic de garrofes amb escuma d’avellana, o d’una cosa tan senzilla com uns fruits secs.
Amb formatges blaus o foie gras.
Es recomana servir fresc, entre 10 i 12 ºC.
PREMIS I MENCIONS
ELABORACIÓ
VINIFICACIÓ
Verema tardana, deixem pansificar el raïm al cep.
Fermentació parcial, parem la fermentació afegint alcohol vínic, mantenint una alta concentració de sucres al vi.
Maceració de 30 dies.
ENVELLIMENT
24 anys de criança estàtica en bótes de roure francès (225l) de torrat mitjà i lleuger.
VINYES
Vinyes velles de més de 60 anys de Garnatxa.
Terres argilosos i de granit en terrasses.
Altitud de més de 500m.
250-1000 gr per cep. 25-35hl/ha.
VEREMA
Verema tardana, finals d’octubre.
ANÀLISI
• 18,89% Alcohol
• 7,11 g/l ATT
• 126 g/l Sucres
PRODUCCIÓ TOTAL
INFORMA’T A LES XARXES O AMB EL BUTLLETÍ
© Celler de Capçanes 2018 | C/ Llaberia 9, 43776 Capçanes – Tarragona (Spain) | Tel. (+34) 977 178 319 | cellercapcanes@cellercapcanes.com