Pinot Noir

Nota de cata:

Un vino sutil, fresco y alegre, con toques frutales, de bosque, y aromas herbáceos; de frágil y delicada estructura, introvertido y tímido; muy fino y acentuado en todos los aspectos; en aroma seduce por su claridad y frescor, en boca es alegre, vivo, atrevido; educado y al „dente“; en ningún momento llamativo;

un reto al paladar aventurero dispuesto a descubir lo sutil.

Variedades: 

100% Pinot Noir

Fermentación con temperatura controlada (25-30ºC)
Maceración: 15 días; en barrica abierta de roble francés Allier y bazuqueo
Inicio de la fermentación maloláctica en barrica de 300l de roble francés
Clarificado con albúmina de huevo
Sin filtrado

11 meses en barricas francesas nuevas (300l);
Tostado medio y ligero

Plantado en el año 2002 a una altitud de 500 m.
Una sola parcela.
Suelo: carbonatos cálcicos con gran cantidad de arcillas multicolores del período Keuper.

Manual
Inicios de Septiembre
750 a 1000gr por cepa
25-35hl/ha
Recogida en cajas de 20 kgs
Mesa de selección y derrapado – fermentación con levaduras autóctonas

14,25 % vol. Alcohol
6,12 g/l acidez (tartárico)
2,5 g/l azúcar residual

1.200 botellas (75cl.)

"Guía Vino ABC" 2013, Spain:

  • "Pinot Noir 2010, 5/X" 92p Al límite de la máxima elegancia. Toques al fondo de fruta roja, muy fina la barrica. Goce en boca, suavidad, persistencia.

"Wein- plus" , Germany 2012:

  • "Pinot Noir 2010, 5/X"  88p Clean nose, ripe, partly preserved black berries, some raspberries and cherries, touch of dried herbs, some tobacco, integrated oak and prominent mineral notes. Full-bodied and juicy on the palate, ripe, creamy, partly preserved and candied fruit, some oak and chocolate, delicate acid bite, very ripe, silky tannins, persistent, appealing style, already deceptively approachable, although the wine does not yet reveal its full potential, firm core, has some depth, very good finish.
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