Peraj petita

Nota de cata:

Color rojo cereza con ribetes violáceos; fresco, seductores aromas de arándanos y cerezas. Mucha fruta roja en paladar. Concentrado y bien equilibrado. Muy "Garnacha" en su carácter y mineral en boca. Fruta más mineralidad, añadido a un elegante dulzor glicérica; Taninos agradables y un frescor inusual.

Variedades: 

60% Garnacha
20% Tempranillo
20% Samsó (=Cariñena)

Vinificado bajo la estricta supervisión de la Unión Ortodoxa (OU) supervisado por Rabbi Nachum Rabinowitz and Rabbi Akiva Katz/ Karen Consulting.
Se trata de un vino kosher de alta certificación: Lo mebushal (no está pasteurizado) y Le Pessaj (apto para la Pascua judía).
Fermentación con temperatura controlada (26-28ºC).
Maceración: 10 días; se vinifican las variedades juntamente „sur lie“ en tanque durante 5 meses.
Inicio de la fermentación malo láctica en tanque.
Estabilización en frío y suave filtrado.

85% del vino ha envejecido en tanque de acero inoxidable
15% del vino ha envejecido en barricas durante 10 meses
Envejecimiento posterior en tanque durante 2 meses antes de embotellar

Cepas de Garnacha vieja y Cariñena (25-50 años).
Tempranillo: 10-25 años de edad.
Vendimia de bajo rendimiento
Terruño: arcilla, granito, mineral muy, dos parcelas de pizarra.
Pendientes y terrazas, altitud: 180-450m
Poda: Garnacha, Cariñena: tradicionales viñedos en vaso, el Tempranillo emparrado

Manual, a principios o mitad de Septiembre.
1kg-1,5 kgs por cepa.
35hl/ha (Garnacha); 40 hl/ha (el resto)

14 % vol. Alcohol
5 g/l acidez (tartarico)
<2 g/l azúcar residual

15.000 botellas (75cl.)

Daniel Rogov Strat´s Place/Tel Aviv/Israel: :

  • “Peraj Petita 2006”: 90 p
  • “Peraj petita 2007”: 90 p
  • “Peraj petita 2008”: 90 p
  • "Garmet towards royal purple, medium- to full-bodied, with gently gripping tannins and spicy wood needing a bit of time to settle in. On the nose and palate blackberries, currants, freshly cut herbs and notes of earthy minerals, all leading to a long, chocolate rich finish. Drink now-2014."

Jancis Robinson website/England:

  • “Peraj Petita 2008” 16/20P: “…Very sweet and full of fruit on the palate. … I can see how people were weaned off Kiddush wine to this. “
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