Pinot Noir

Nota de cata:

Un vi subtil, fresc i alegre, amb tocs fruiters, de bosc, i aromes herbacis, de fràgil i delicada estructura, introvertit i tímid, molt fi i accentuat en tots els aspectes, en aroma sedueix per la seva claredat i frescor, en boca és alegre, viu, atrevit, educat i al "dente", en cap moment cridaner, un repte al paladar aventurer disposat a descobrir allò subtil.

Varietats: 

100% Pinot Noir

Fermentació amb temperatura controlada (25-30ºC)
Maceració: 15 dies, en bóta oberta de roure francès Allier i "bazuqueo"
Inici de la fermentació malolàctica en bóta de 300l de roure francès
Clarificat amb albúmina d'ou
Sense filtrar

11 mesos en bótes de roure francesès noves (300l)
Torrat mitjà i lleuger

Plantades l'any 2002 a una altitud de 500m
Una sola parcel.la
Sòl: carbonats càlcics amb gran quantitat d'argiles multicolors.

Manual
Inicis de Setembre
750 a 1000gr per cep
25-35hl/ha
Recollida en caixes de 20 kg
Taula de selecció i derrapat - fermentació amb llevats autòctons

14,25% vol. alcohol
6,12 g/l acidesa (tartàric)
2,5 g/l sucre residual

1.200 ampolles (75cl.)

"Guía Vino ABC" 2013, Spain:

  • "Pinot Noir 2010, 5/X" 92p Al límite de la máxima elegancia. Toques al fondo de fruta roja, muy fina la barrica. Goce en boca, suavidad, persistencia.

"Wein- plus" , Germany 2012:

  • "Pinot Noir 2010, 5/X"  88p Clean nose, ripe, partly preserved black berries, some raspberries and cherries, touch of dried herbs, some tobacco, integrated oak and prominent mineral notes. Full-bodied and juicy on the palate, ripe, creamy, partly preserved and candied fruit, some oak and chocolate, delicate acid bite, very ripe, silky tannins, persistent, appealing style, already deceptively approachable, although the wine does not yet reveal its full potential, firm core, has some depth, very good finish.
Fes clic per descarregar la imatge
Fes clic per descarregar la imatge
Descarrega el PDF